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Il metodo

“Le cose buone hanno il passo lento”

I Lievitati a regola d’arte attraversano un lungo processo di lavorazione, articolato in 3 fasi con una lievitazione di oltre 72 ore. Questo permette di ottenere impasti morbidi e soffici, nonché estremamente fragranti e digeribili.

Chiamato anche “impasto bianco” è formato solo da ingredienti genuini e accuratamente selezionati come farina, acqua, zucchero, lievito madre e burro. Dovrà riposare per almeno 14 ore.

Una volta superate le 14 ore, vengono aggiunti al composto i tuorli d’uova, ingrediente fondamentale per il processo di lavorazione dei lievitati. Prima di aggiungere gli ultimi ingredienti dovremo aspettare altre 14 ore.

Via libera a farina, zucchero, miele, uova, bacche di vaniglia e aromi naturali. Siamo quasi in dirittura d’arrivo! Prima di essere infornato il composto dovrà riposare negli stampi per almeno 10 ore.

I Gusti Rigacci

Gusti Storici

Albicocca
Noci
Integrale ai frutti di bosco
Madagascar (Fichi, Noci e Nocciole)
FR (Fichi e Cioccolato)
Madreperla (Marron glacé e Cioccolato bianco)
Classico
Pera
Cioccolato puro fondente
Cioccolato e Arancia

Linea Panciucco

CioccoRhum
Rhum e Pera
Arancia e Cointreau
Limoncello
Grappa e Cioccolato amaro
Cantuccini e Vin Santo
Panciucco (Uvetta e Passito)
Amaro del Capo

Linea Invincibile

Sicilia (Tutti agrumi siciliani)
Caramello salato
Poker (4 cioccolati)
Pistacchio
Rigamisù (con Cremino al caffè e gocce di caffè)
Foresta Nera
Testa di Moro
50020 Panettone di Cerbaia (Uvetta, Noci, Cioccolato, Marroni)
Gianduia e Zabaione

Salati

Pecorino & Fichi
Vino & Salumi
ZaffZucca

Pandoro

Pandoro Classico
Pan de Or Pistacchio
Pan de Or "Righiella" (La nostra Nutella®)
PanMoro (Pandoro scuro)

Limited Edition

Panettone Almalo (Albicocche, fichi e cioccolato) solo a dicembre
Panettone fragoline di bosco solo a dicembre
Panettone pastiera solo a dicembre
Integrale fichi, marroni e albicocche solo a novembre

Panet'one

Il panettone con qualcosa in più!

Classico
Caramello salato con crema di caramello
Panettone alla crema di limoncello (Cream de Rig)
Pistacchio

Contatti

Rigacci '48 snc
via Pablo Picasso, 14
50020 Cerbaia Val di Pesa (FI)
P.IVA e C. Fisc. 05895160488

Tel. 055 826126
Francesco: 347 1147645
Roberto: 339 6700390
email: info@fratellirigacci.it

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