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Il metodo

“Le cose buone hanno il passo lento”

I Lievitati a regola d’arte attraversano un lungo processo di lavorazione, articolato in 3 fasi con una lievitazione di oltre 72 ore. Questo permette di ottenere impasti morbidi e soffici, nonché estremamente fragranti e digeribili.

Chiamato anche “impasto bianco” è formato solo da ingredienti genuini e accuratamente selezionati come farina, acqua, zucchero, lievito madre e burro. Dovrà riposare per almeno 14 ore.

Una volta superate le 14 ore, vengono aggiunti al composto i tuorli d’uova, ingrediente fondamentale per il processo di lavorazione dei lievitati. Prima di aggiungere gli ultimi ingredienti dovremo aspettare altre 14 ore.

Via libera a farina, zucchero, miele, uova, bacche di vaniglia e aromi naturali. Siamo quasi in dirittura d’arrivo! Prima di essere infornato il composto dovrà riposare negli stampi per almeno 10 ore.

I Gusti Rigacci

Gusti Storici

Albicocca
Noci
Integrale ai frutti di bosco
Madagascar (Fichi, Noci e Nocciole)
FR (Fichi e Cioccolato)
Madreperla (Marron glacé e Cioccolato bianco)
Classico
Pera
Cioccolato puro fondente
Cioccolato e Arancia

Astemio Pentito "Bevo x ricordare"

CioccoRhum
Rhum e Pera
Arancia e Cointreau
Limoncello
Grappa e Cioccolato amaro
Cantuccini e Vin Santo

Linea Invincibile

Sicilia (Tutti agrumi siciliani)
Caramello salato
Poker (4 cioccolati)
Pistacchio
Rigamisù (con Cremino al caffè e gocce di caffè)

Novità

Mela & Pera
50020 Panettone di Cerbaia (Uvetta, Noci, Cioccolato, Marroni)

Pandoro

Pandoro Classico
Pan de Or Pistacchio
Pan de Or "Righiella" (La nostra Nutella®)

Salati

Pecorino & Fichi
Vino & Salumi

Contatti

Rigacci '48 snc
via Pablo Picasso, 14
50020 Cerbaia Val di Pesa (FI)
P.IVA e C. Fisc. 05895160488

Tel. 055 826126
Francesco: 347 1147645
Roberto: 339 6700390
email: info@fratellirigacci.it

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